Узбекский и таджикский плов включены в список нематериального наследия ЮНЕСКО

В соответствии с решениями Комитета по охране нематериального культурного наследия ЮНЕСКО двенадцать элементов были добавлены в Репрезентативный список нематериального культурного наследия. Среди них — таджикский Оши-палав и узбекская традиция и культура плова.

Оши-палав (плов) является традиционным блюдом в Таджикистане, где он считается частью общего культурного наследия. «Король блюд», как его здесь называют, готовится из риса, мяса и специй, при этом существует до 200 вариантов рецептуры оши-палава. Его приготовление и употребление социально инклюзивны, они объединяют людей из разных общин и слоев общества. Оши-палав подаётся и как ежедневная еда, и на званых обедах, торжествах, и как элемент совершения обрядов. Знания и навыки, связанные с приготовлением и подачей традиционного блюда, передаются в семьях и в кулинарных школах.



Узбекская традиция и культура плова также вошла в список. Согласно узбекской поговорке, гостям не разрешается уходить до тех пор, пока хозяева дома не предложили им отведать плов. Это традиционное блюдо из риса, мяса, специй и овощей принято подавать на стол во время ежедневных приемов пищи, а также по особым случаям: в помощь обездоленным и в дни поминовения усопших близких. Традиция приготовления плова сохраняется в семьях, передается от мастера к ученику, в общении между сверстниками и в общественных учреждениях. Данная традиция, способствующая укреплению социальных связей и солидарности, является частью культурной самобытности общины.



Кроме того, в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО вошли обычаи, связанные с вьетнамскими верованиями в богинь-матерей трёх миров. Отвечая на духовные запросы, каждодневные чаяния и надежды на крепкое здоровье и удачу в работе, некоторые общины Вьетнама почитают богинь-матерей трёх миров: небесного мира, мира воды и мира гор и лесов. Среди этих богинь-матерей — Матерь мира Льеу Хань и героические духи. Поклонение им включает ежедневные богослужения, традиционные обряды, ритуалы и праздники. Обычаи передаются их хранителями — жрецами храмов. Они составляют основу социальных отношений между членами общины и обеспечивают сохранение части культурного наследия.



Турки в данном списке представлены традиционным ремеслом «чини». Производимые в Турции «чини» — это традиционные фаянсовые и керамические плитки, украшенные красочными узорами, они встречаются на фасадах зданий и частных домов. Изображения, отражающие местные обычаи и верования, делаются сначала на бумаге, затем они накладываются и их контуры переносятся на поверхность будущей плитки, наконец, заготовка окрашивается, покрывается глазурью и обжигается. Данное ремесло практикуется на дому и, официально, в традиционных мастерских, учебных центрах и университетах. Искусство «чини» рассматривается как способ самовыражения, раскрытия творческого потенциала и поднятия настроения, а также как один из элементов культурной самобытности Турции.

Напомним, что Список нематериального культурного наследия человечества — список, составляемый в рамках программы ЮНЕСКО «Шедевры устного и нематериального культурного наследия». Он призван привлечь внимание к нематериальному культурному наследию. Так, например, праздник Навруз в 2009 году был включен в список сразу нескольких стран: Азербайджана, Индии, Ирана, Киргизии, Пакистана, Таджикистана, Турции и Узбекистана.