Казанских поваров научили готовить настоящую итальянскую пасту 15:44  |  4 августа 2013 г.

в Казани мастер-класс по кулинарному искусству дал известный итальянский шеф-повар Доменико Маджи. Бесценный урок по итальянским трендам кулинарии для поваров Казани проходил в ресторане гостиничного комплекса «Биляр Палас».

Приезд итальянского мастер-шефа организовала Ассоциация кулинаров России в рамках проекта «Приключения итальянцев России». Аналогичные мероприятия наряду с Казанью также пройдут в Самаре и Нижнем Новгороде.

Как отметил президент российской ассоциации Виктор Беляев, в Казань он прилетает, как к себе домой. «С октября мы вели большую подготовку к Универсиаде и на стадионе «Казань-Арена» в день открытия и закрытия Игр накормили 56 тысяч человек, включая 2,5 тысячи ВИП-персон. После такого масштабного мероприятия, как Универсиада, Казань на устах не только россиян, но и всего мира», - добавил он.

По мнению Президента российской ассоциации, кулинария представляет собой большую науку и тот опыт, который есть в национальной татарской и русской кухне необходимо переносить в мировую кулинарию. Наряду с этим Россия также должна иметь представление о мировой кулинарии, в том числе итальянской.

Мастер-класс Доменико Маджи в Казани стартовал с кулинарных соревнований. В них приняли участие 5 казанских поваров не старше 25 лет из различных ресторанов города. За 5 минут шеф-поварам казанских ресторанов предстояло выбрать ингредиенты для своей будущей пасты и в течение 30 минут приготовить изысканное блюдо.

Итальянский мастер-шеф рассказал о секретах приготовления пасты и озвучил несколько «табу», которые нельзя забывать при приготовлении этого блюда. В частности ни в коем случае нельзя использовать сыр пармезан, если паста с мидиями, а в пасте «карбонара» не должны содержаться грибы. Также поварам не стоит перебарщивать с украшением блюд - к примеру, украшая пасту петрушкой, важно знать меру, а базилик нельзя использовать в качестве украшения, если в пасте есть мидии, пишет официальный портал мэрии Казани.