Недорогие РЕЦЕПТЫ новогодних блюд от челнинского повара

Каждый Новый год хозяйки ломают голову над тем, что же приготовить в праздничные дни. Особенно это актуально в нынешнем году, потому что нужно проявить фантазию и приготовить праздничные блюда, располагая скромным бюджетом. А еще 31 декабря и 1 января обычно все съедается, нужно вставать к плите опять, ведь все мы начинаем ходить друг к другу в гости.

На этот случай повар и отменная хозяйка Эльвира Галлямова поделилась с читателями «Челнинских известий» рецептами простых и недорогих праздничных блюд.

Горбуша в кляре

На 6 порций понадобится:
горбуша - 1шт.;
для маринования рыбы:
- сок лимона - 1 чайная ложка,
- соль, перец по вкусу;
для кляра:
- сметана - 250-300 г,
- 1 яйцо,
- соль, сахар по вкусу,
- щепотка разрыхлителя,
- мука для замеса теста.

Слегка разморозив горбушу, отделите мякоть от костей и кожи, нарежьте филе на порционные кусочки по 2-3 см толщиной. Затем на несколько часов оставьте рыбу в лимонном маринаде. Для его приготовления смешайте сок лимона и соль с перцем. Пока рыба маринуется, приготовьте кляр. В сметану добавьте яйцо, взбейте, по вкусу добавьте соль и сахар, положите разрыхлитель. Затем всыпьте муку, замесите тесто, которое по консистенции должно походить на густую сметану. Обмакните рыбу в кляр, обжарьте на масле в сковороде. 

Говядина тушеная с черносливом

 

На 4 порции понадобится:

- говядина (мякоть) – 500 г,
- морковь - 1шт.,
- лук репчатый – 2 средних луковицы,
- томатная паста - 1 столовая ложка,
- чернослив без косточек – 6-10 шт.,
- соль, перец по вкусу.

Говядину нужно нарезать кусочками-кубиками примерно 2х2 см. Удобней сделать это, пока мясо еще не совсем разморозилось.
Лук нарезать мелко или четверть-кольцами, морковку натереть на крупной терке.
Разогреть на сковороде с высокими бортами подсолнечное масло, высыпать туда лук,  обжарить его на среднем огне до мягкости. Затем к луку добавить тертую морковь и, периодически помешивая, все пассеровать. Через 3-4 минуты добавить мясо. Немного обжарить, помешивая, до изменения цвета.

В сковороду залить 2 – 2,5 стакана воды, так, чтобы покрылось мясо, накрыть крышкой и оставить тушиться на среднем огне примерно на 30-35 минут. Подливка должна потихоньку кипеть.

Когда мясо станет мягким, добавить чернослив. Подойдет как вяленый, так и копченый, но первый вариант по вкусу мягче и ароматнее.

Затем размешать в половине стакана воды томатную пасту и влить в сковороду. Вместо пасты можно использовать томатный сок или протертые свежие помидоры – тогда не будет необходимости разводить водой.

Посолить подливку и добавить специи: перец-горошек и лавровый лист. Перемешать и тушить еще несколько минут. Ароматная, аппетитная мясная подливка с черносливом готова!

К тушеной говядине с черносливом отлично подходят всевозможные гарниры. Для праздничного стола можно использовать картофельное пюре, отварной картофель или рис.

Салат «Радуга»

Ингредиенты на 4 порции:
- говядина отварная - 150 г,
- морковь по-корейски готовая - 100 г,
- пекинская капуста - 200 г,
- опята маринованные - 100 г,
- майонез - 100 г,
- сыр - 50 г.

Все ингредиенты, кроме сыра, нарезать соломкой. Смешать с майонезом, выложить на блюдо горкой и посыпать сырной стружкой. Украсить зеленью. Салат готов!