Пастила – сладкий и полезный продукт

Пастила – исконно русский продукт. Вкусное и недорогое лакомство просто готовится, его обожают как дети, так и взрослые. В старину русская пастила готовилась из яблочного либо ягодного пюре с добавлением меда. Для продукта отбирали кислые сорта яблок и ягоды с высокой кислотностью (бруснику, клюкву, смородину и даже рябину). Знаменитая «Белевская» пастила готовилась исключительно из яблок сорта «Антоновка». Фрукты и ягоды пюрировались, после чего в смесь добавлялся мед. Масса взбивалась и выкладывалась тонким ровным слоем на специальные полотна, натянутые на рамки, после чего отправлялась для высыхания в печь. Такой способ приготовления и дал название натуральному десерту – его словно «выстилали» («постилали»). Готовый продукт резали на кусочки или сворачивали в рулеты.

Попробовать лакомство, приготовленное по старинным технологиям, предлагает интернет-магазин «Медоспас». На сайте https://medospas.ru/ доступна для заказа классическая пастила «Белевская» и «Коломчаночка».

Полезные качества

Современная пастила не похожа на традиционный продукт – у нее иной состав и способ производства. Во времена Союза пастила стала заварной – десерт готовился на основе сахарной «заварки» с добавлением яблочного пюре. Внешне она больше походила на зефир. Именно такая пастила представлена на полках магазинов. В составе современного лакомства пюре из яблок, сахар, агар, яичный порошок, лимонная кислота и смесь ароматизаторов. Для увеличения срока годности в продукт добавляют консерванты.

Если рассматривать современный продукт, в нем найдется немного полезного. Основную пользу хранит в себе именно традиционное лакомство, приготовленное на основе натуральных компонентов, без лишних добавок и консервантов:

• Содержащиеся в пастиле витамины группы В, РР, минералы оказывают положительное действие на большинство систем организма, укрепляют иммунитет.
• Пищевые волокна благотворно влияет на пищеварение, регулирует кишечную перистальтику. Еще одно полезное качество клетчатки – защита сосудов от атеросклероза за счет уменьшения скорости всасывания холестерина.
• Пектин, содержащийся в большом количестве в яблоках, способствует выведению токсинов и вредных веществ, накапливаемых в кишечнике.
• Фруктовые сахара насыщают организм энергией, поддерживая активность и стимулируя мозговую деятельность.
• Глюкоза способствует производству гормона радости – серотонина.
• Белки, присутствующие в составе продукта, выступают строительным материалом для клеток.
• Большое количество цинка и железа защищает организм от анемии.